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 ID 46
 中文名称 欧洲鳗鲡
 英文名称 \
 拉丁名称 Anguilla anguilla(Linnaeus)
 分布类别 淡水、咸水
 品种特性 一、生态习性

(一)温度

适宜生长水温为14~28℃,最适生长水温为24~26℃,出现异常反应的水温为35.5℃,致死最高水温为38.5℃。在水温上升至8~10℃时开始摄食,16~28℃时摄食较好,20~26℃时增重最快,水温超过29℃时,摄食呈不稳定状态,摄食状况明显下降,摄食量反而减少,消化能力较差。此外,对温差的忍耐力不强,当日温差达到3℃时,摄食强度将减弱。当水温降至4.5~0℃时,进入僵卧的冬眠状态。

(二)溶解氧

对溶解氧低的忍受性极强,但饲养中溶解氧一般要求在5.0毫克/升以上,低于3毫克/升,明显影响摄食状况及饵料转换效率。鳗鲡通过皮肤进行呼吸,可获得70%的氧气。

(三)盐度

欧洲鳗鲡为广盐性鱼类,可在盐度为0%~3.05%的水中正常生活,出现异常反应的盐度值为3.05%,出现死亡的盐度值为4.95%,其忍受的盐度值为5.0%(急性试验条件下),欧洲鳗鲡不但适宜在淡水中饲养,也可在盐度1.2%~1.8%的半咸水中生活。

(四)pH

适宜的pH范围为6.5~8.0,最适宜的pH为7.0~7.5。进行急性忍受反应试验表明:随着水温的升高,对pH变化的忍受性减小,出现异常反应和死亡的时间缩短。在20℃时,对pH的忍受值为11.32和3.2,出现异常反应的pH为8.6和3.7;在25℃时,对pH的忍受值为10.9和3.7,出现异常反应的pH为8.5和3.8;在30℃时,对pH的忍受值为10.7和3.9,出现异常反应的pH为8.3和4.3。如果pH过高,可直接对其鳃组织和皮肤造成腐蚀破坏作用;如果pH过低,可导致血液的载氧能力下降,出现缺氧症及吐食现象。

(五)氨氮

1.游离NH3 应控制在0.01毫克/升以下,否则会影响其食欲及鳃的载氧能力。

2.NH+4—N 一般要求在1.0毫克/升以下,在白仔鳗转饵阶段及水泥池饲养黑仔鳗期间,NH+4—N值均较高,一般可达2~5毫克/升。因此水泥池的排污工作要彻底并换水量要加大,否则NH+4—N值长时间处于高浓度条件下,将影响摄食,降低饲料的转化率,鱼体生长缓慢。

3.NO2-—N 一般要求控制在0.1毫克/升以下,在水泥池饲养情况下,NO2-—N值一般偏高。因此最好控制在0.5毫克/升以下。NO2-—N是非常有害的,在血液中会导致血红蛋白变成高铁血红蛋白,减弱血红蛋白的运送氧的功能,同时会造成鳃和肝脏组织发生变异,从而引起欧洲鳗鲡缺氧及慢性中毒症。

4.NO3-—N 硝化作用的完全产物是硝酸盐,其浓度取决于投喂饲料后的换水量和脱硝的程度。目前尚无报道硝酸盐的致死浓度,但在饲养中发现,当硝酸盐的浓度超过800~1000毫克/升时,会影响食欲。因此,硝酸盐的浓度应控制在500毫克/升以下,国内现有饲养模式,NO-3浓度直控制在30毫克/升以下。

(六)透明度

透明度高低对生长也十分重要,一般透明度在60厘米以上时,生长良好。如果透明度低于15厘米,一般会降低食欲。故在植被状况差的地区,暴雨及雨季期间,水源最好采取预处理,将水沉淀澄清后方可使用,否则,就必须通过减少换水量或控制投饲量的方式,以防止雨季期间的发病。

二、行为习性

(一)趋流性

玻璃鳗到淡水时,有趋流性,会在淡水中活跃地溯流游动,其趋流性一直保持到银鳗阶段。所以在养殖中,尤其是玻璃鳗阶段(白仔鳗阶段),在建造鳗鱼池的进水道时,要防止鳗鱼因喜欢溯流游动而逃逸。欧洲鳗鲡在潮湿的池壁上攀爬能力比日本鳗鲡强,所以欧洲鳗鲡养殖池边应建有防逃檐。

(二)趋触性

欧洲鳗鲡喜欢相互靠在一起,在自然界中经常可看到它们聚集成群,或许多尾同时挤在洞中或其他隐蔽的地方。在养殖中它们喜欢挤在管道中或其他幽暗的藏身之处。掌握趋触性可进行高密度养殖。

(三)趋光性

欧洲鳗鲡的眼睛发育相对良好,对光敏感。白仔鳗时虽然不喜欢强光,但对弱光有趋光性。随着鳗苗的长大,这种趋光性即减弱和消失。因此在捕捞鳗苗或进行驯养鳗苗时,可利用趋光性的特点,采用灯光诱集的方法使其聚集,达到增加捕获量或提高引食的效果。欧洲鳗鲡不喜欢较强的光照,这与其长期钻泥、洞居生活习性有关。从鳗苗开始就是如此,因此鳗苗溯河只在夜间进行,白天潜入水底,昼夜呈垂直分布,这就是欧洲鳗鲡的背光性。在自然界里,鳗鱼白天躲藏在阴暗处,夜间出来索饵。在池塘饲养的环境条件下,欧洲鳗鲡也喜欢在荫蔽处摄食和栖息。在饲养欧洲鳗鲡中,要求的光线应比日本鳗鲡更暗,所以养殖生产中一般在投饵台上方及池子的上方加盖遮阳网或黑色薄膜。

(四)其他特性

在正常情况下,欧洲鳗鲡在水中游动或停在水底栖息。

欧洲鳗鲡对经常性的噪音不敏感,如增氧机、水泵的声音。但对各种振动十分敏感,这意味着在养殖过程中,尤其白仔鳗阶段,应尽量防止各种建筑或施工及其他容易产生振动声音的干扰。

欧洲鳗鲡的嗅觉十分敏感,在自然界中它可用嗅觉判断食物的位置和识别方向。因此,在养殖中它可用嗅觉来确定饵料的位置,使得在浑水中也能摄食。欧洲鳗鲡对饲料中某些物质的特殊气味的变化十分敏感,故在饲养中要避免饲料种类经常发生变化而影响欧洲鳗鲡的摄食状况。

欧洲鳗鲡的味觉也是非常敏感的,它能区别甜、威、苦、酸四种味道,对砂糖液敏感程度比人高出512倍,对食盐的敏感度也比人高出184倍。目前,国内各地养鳗场生产的欧洲鳗鲡,除大规格商品鳗(俗称“菜鳗”)有一定量的内销外,大部分规格鳗加工成烤鳗运销日本。故要根据出口计划做好成鳗出口的捕捞、选别、暂养、包装及运输。

三、养殖现状

  1.养殖品种全世界现有鳗鲡品种19种。但进行人工养殖的仅有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡和澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。1991年,中国开始引进欧洲鳗鲡进行试养,经过3年的摸索,解决了养殖中导致严重死亡的重大病害,欧洲鳗鲡养殖迅速发展。同时,中国还进行了少量美洲鳗鲡的试养。另外,中国自产苗种太平洋双色鳗鲡,从2002开始,进行粗放式养殖,现有少量产品上市。2005年,部分养殖场进行了其他鳗鲡品种的引进试养试验。

  2.养殖模式与技术中国早期鳗鲡养殖,以单一水泥池精养模式养殖鳗鲡,在调整发展期发展了土池养殖,但主要用于日本鳗鲡的养殖。在鳗鲡养殖快速发展期,各种养殖模式均进行了不同程度的试验。经过实践检验,除精养池外,现发展良好的模式为土池欧洲鳗鲡的养殖,并取得了良好效果,目前正向江西、安徽等省市延伸。

  3.病害防控技术中国鳗鲡疾病研究与养殖发展同步进行,至今,几乎完全了解了日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡养殖过程发生的主要病害和引起的病原或病因,研究出了有效的防治技术。从2001年开始,对养殖鳗鲡进行病害测报和预报,预报准确率达90%以上。

  4.饲料生产在起步阶段,鳗鲡养殖用饲料完全依赖进口。但随着养殖的发展,中国鳗鲡养殖用饲料在借鉴国外饲料研究和生产经验的基础上,迅速发展,完全国产化。与国外高能产品不同,中国的欧洲鳗鲡养殖用饲料主要以粉状、高蛋白饲料为主。随着白鱼粉资源的下降,中国进行了红鱼粉、国产鱼粉替代白鱼粉和进口鱼粉的替代研究,摆脱了饲料蛋白源单一依靠白鱼粉的困境。除传统的粉状饲料外,中国现阶段也开发了鳗鲡膨化饲料,收到了良好效果。

  5.鳗鲡加工与市场鳗鲡的加工是中国所有水产养殖品种中发展最完善的。养殖起步阶段的产品,全部以活鳗及冻鳗形式出口日本。随着养殖规模的发展,中国建设并迅速发展了鳗鲡加工厂,现有烤鳗厂56家,出口产品主要为烤鳗(蒲烧和白烧),活鳗和冻鳗产品出口仅占极小比例。除日本市场外,对欧洲、美洲和亚洲的韩国、香港特区市场的出口量迅速增加,拓宽了国际市场。国内市场也在不断拓展,现在中国国内年消费烤鳗约1万吨,活鳗约3万吨。但日本仍然是中国鳗鲡产品的主导市场。

四、经济价值

中国是世界上最大的鳗鲡生产国。全国共有鳗鲡养殖场3000多家,养殖面积约1万公顷,年实际产量约12万吨~13万吨,占世界的2/3左右,烤鳗加工企业50多家,年加工能力10万吨,鳗鲡饲料加工企业约50家,生产能力约30万吨,从事鳗苗捕捞、养殖、饲料、加工及相关产业的从业人员20多万人,年产值超过150亿元,年出口创汇7亿美元~9亿美元,是单项出口创汇额最高的农产品之一。但由于鳗业是典型的出口依赖型的外向型产业,受国际市场的冲击较大。在貌似兴旺的背后,也隐藏着巨大的危机。

 亲体培育 欧洲鳗鲡亲体培育.doc
 孵化 欧洲鳗鲡孵化.doc
 苗种培育 欧洲鳗鲡苗种培育.doc
 中间培育 \
 养成 欧洲鳗鲡成鱼养殖.doc
 方法提供单位 \
 数据提供单位 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心
 更新日期 2008/12/10
 更新时间 \