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 ID 19
 实验名称 加工方法对对虾中三种氯霉素类药物残留消除的影响
 关键字 对虾;加工方法;氯霉素;甲砜霉素;氟苯尼考
 实验目的 为了探讨不同加工方法对对虾中氯霉素类药物消除的影响
 实验材料 氯霉素纯度为99%;甲砜霉素纯度为98.5%;氟苯尼考纯度为99%;标准品都购自德国Dr.Ehrenstorfer公司;乙酸乙酯、正己烷等均为分析纯;水为去离子水。对虾由湛江国联水产开发股份有限公司提供,储备液(100μg/mL)用甲醇配置20℃冰箱保存,有效期6个月,根据工作液的需要,以甲醇fV):水(V3:7稀释至适当浓度。
 实验方法 本文通过在空白对虾中添加一定浓度的三种氯霉素类药物,制成5.0g的虾肉丸,经过蒸、煮、炸、烤和微波加工后,检测虾肉丸中三种氯霉素类药物残留的变化,比较不同加工方法对对虾中三种氯霉素类药物消除的影响。
 实验数据 加工方法对对虾中三种氯霉素类药物残留消除的影响.docx
 实验结论 虾肉丸蒸8min后三种氟霉素类药物下降了41.99~44.50%,煮8min后三种氯霉素类药物下降了53.93—56.19%,烤4min后氟霉素类药物下降了93-31~95.47%,炸4min后三种氯霉素类药物下降了93.30~94.91%,微波2min后三种氯霉素类药物下降了29.37~41.86%。采用蒸、煮、烤、炸和微波等五种加工方法,烤、炸使虾肉丸中三种氯霉素类药物降至最大残留限量(MRL)以下需要的时间最短,其次是微波,蒸、煮最长。采用烘烤和油炸方法对减少虾肉九中三种氯霉素类药物的残留最有效。
 资助项目 广东省产学研结合项目(2011B090400154),湛江市科技计划项目(湛科[2Ol0]174号)
 数据日期 2014/7/9
 数据来源 现代食品科技
 数据提供单位 渔业工程研究所渔业信息工程研究中心
 数据发布日期 2015/7/18